Denne portion aromatisk og anderledes pesto giver 370 g.

  • 1 økologisk appelsin (revet skræl og 2 spsk saft)
  • 40 gr rosiner (lægges i blød i appelsinsaften)
  • 50 gr mandler (ristet pa tør pande)
  • 2 fed hvidløg
  • 1 lille rød chilli
  • 30 gr mynteblade
  • ½ tsk kanel
  • 1 knivspids fintmalet kardemomme
  • 140 ml olivenolie
  • salt og peber

Alle ingredienser blandes og blendes groft, så du får en pesto med mere struktur.