Portulak er en gammel køkkenurt, som har fået en renæssance de senere år. Portulak har en rigtig forårsgrøn farve, og bladene er fyldige og saftige og de har en let syrlig smag. Den er rigtig dejlig og frisk at bruge i salater, men den kan også anvendes i varme retter, hvor den kun kræver kort tids opvarmning.
Skyl salaten og opbevar den i en plastikboks eller plastikpose i køleskabet.