Hokkaido er det velkendte orange græskar, som modsat fx syltegræskar kan fås vinteren igennem.
Hokkaido opbevares bedst ved ca. 15o.
Hokkaido er mild og børnevenlig i smagen. Gode krydringer til græskar er ingefær, chili, hvidløg, citron, vanille, kanel og kardemomme.
Hokkaido kan bruges i mange forskellige tilberedninger: som mos, stegt i olie, bagt i ovn, til purerede supper og også i desserter.
Hokkaido kan erstatte kartofler helt eller delvist i mange opskrifter.
En helt enkel tilberedning: skær en hokkaido i både og skræl hver båd for sig. Bages møre i ovn, dryppet med olie og salt. Kan spises direkte med citron og ingefær eller moses med smør, citron, chili og ingefær.
Else Marie Sø