Rødbede

De fleste kender syltede rødbeder og bagte rødbeder, men de færreste er klar over, at både blade og stængler fra friske rødbeder kan anvendes. De mindste blade er fine at bruge i salaten. Stængler kan skæres i mindre stykker og bages i ovnen med rodfrugter. De grovere blade kan bruges til stuvninger, panderetter, eller tærte.

Nye rødbeder smager fantastisk kogt eller bagt hele og serveret med lidt creme fraiche.
Rå rødbeder kan rive lidt i halsen, bland dem med lidt revet æble og flødeskum.

Rødbeder er faktisk i familie med både bladbede og kålrabi.
Rødbeder har et stort indhold af C-vitamin og kalium. I sportskredse har rødbedesaft ry for at øge iltoptagelsen.

Opskrift på spelttærte med rødbedestængler

Opskrift på rødbede/rug salat

Opskrift på rødbede deller

Opskrift på rødbedepesto