500 g jordskokker

Citronsmør:

  • 50 g smør
  • 1 spsk citronsaft
  • ½ tsk salt
  • friskkværnet peber
  • persille (evt. kørvel) til drys

Ingredienserne til citronsmørret røres sammen, det er lettest hvis smørret er lidt blødt. Sæt smøret i køleskabet.
Jordskokkerne skrælles eller skrubbes grundigt, skæres i skiver og koges møre (2-3 min.)
Serveres dampende varme med citronsmørret til og et grønt drys.