En flot og mættende salat, der kan bruges på en frokostbuffet eller spises som frokostret med et lækkert brød til.
Dressing:
Bønnerne udblødes natten over, koges møre i rigeligt vand (ca. ½ time) og afkøles.
Grøntsagerne og krydderurter skylles og snittes fint. Blandes med de kolde kogte bønner.
Dressingen blandes og hældes over salaten, der gerne skal trække ca.1 time inden serveringen.
Anrettes på de spæde salatblade
Tips: det er en god ide at koge en stor portion bønner og lægge mindre portioner i fryseren, så har man altid en base at lave salat på.
Jytte Grøndahl