Smagsprøve til høstfesten 2017

Kimchi er glimrende til at få ryddet op i grønsagerne, som dog ikke må være alt for gamle.
Chili kan tilsættes efter smag, men det er den lidt skarpere smag, der adskiller Kimchi fra almindelige blandinger af fermenterede grønsager.

  • 1,2 kg blad (hvidkål, spidskål, savoykål, lidt sølvbede) meget gerne kinakål
  • 1,0 kg andre grønsager (gulerod, løg, radiser, forårsløg, squash, glaskål)
  • nogle fed hvidløg,
  • 1 stykke ingefær
  • 1 chili
  • Lidt chilipulver
  • 1 pærer/æble
  • Fiskesovs
  • 1,5 % salt – i alt 2,3 kg = ca. 35 g salt (må ikke blive for salt, fiskesovs giver også saltsmag)


Læs grundregler for Kimchi