Vintersuppe

Med vintersuppen får du en opskrift på en varmende og fyldig rodfrugtsuppe. Der bliver 3 l suppe, og hvis der er rigeligt, er suppe jo næsten bedre på 2. dagen, da smagen har 'samlet sig'.

Mængdeangivelserne på grøntsager er renset vægt

• 300 g selleri
• 300 g porre
• 200 g jordskok eller gulerod
• 150 g kartoffel
• 100 g rødbede
• 3-5 fed hvidløg
• 1 chili, styrke efter behag
• Ca. ½ dl olivenolie
• 2 dl røde linser
• 150-200 g tomatpure
• Paprika
• 1 spsk. timian, gerne frisk
• 1 spsk. rosmarin, gerne frisk og finthakket
• 1 spsk. æbleeddike
• Ca. 1½ l grøntsagsbouillon
• Salt

Porren skæres i skiver og sauteres i olivenolie sammen med finthakket chili. Paprika og hvidløg tilsættes og der sauteres yderligere ca. 1 min. Tilsæt bouillon og alle de rodfrugterne i groftskårne stykker. Tilsæt desuden krydderurter, æbleeddike, tomatpure og linser, og lad suppen koge 20-30 min. Suppen blendes og smages til med salt, evt. tilsættes mere vand eller bouillon, så suppen får den rette konsistens.
Suppen serveres med groft brød og gerne også en kålsalat.

Mette Sørensen