Til 3 personer

  • ¾ kg jordskokker
  • 4-5 skorzonér rødder
  • 2 store kartofler
  • grønsagsbouillon
  • salt, friskkværnet peber
  • evt. lidt fløde 
  • 1 porre, fintsnittet tilsættes lige før servering

 Grønsagerne renses og skæres i tynde skiver – svitses i olivenolie og tilsættes vand, så grønsagerne er knapt dækket. Koger ved svag varme ca. 30 minutter. Suppen blendes let eller moses og smages til med salt og frisk-kværnet peber. Tilsæt fintsnittede porreringe og evt. lidt fløde og kog suppen op.
Ønskes en mere mættende suppe, kan den koges med lidt gule splitlinser eller tilsættes lidt kogte hvide bønner, som koger med de sidste 5 minutter.

Suppen serveres med flutes eller rugbrød til.