Kold agurkesuppe er en pragtfuld spise i sommervarmen. Opskriften her er vegetarisk, og du kan variere den med forskellige krydderurter. Du kan også prøve at erstatte bladselleri med glaskål.

  • 2-3 agurker
  • 1 stængel bladselleri
  • ½ l grønsagsbouillon (kold)
  • 4-6 dl. A38
  • 2-3 spsk. friskhakkede krydderurter, fx basilikum og timian eller mynte og persille
  • Salt og peber

Grønsagerne renses og skæres i store stykker. Det hele blendes sammen og smages til med lidt salt og peber. Skal suppen spises straks, blendes den med isterninger (og lidt mindre vand i bouillonen), ellers stilles den i køleskabet i nogle timer.

 

Mette Sørensen