Lun Spinatsalat m. squash

  • 2½ dl brune ris
  • ½ dl oliven (sorte/grønne)
  • 4 mellemstore squash
  • 1 spsk frisk basilikum, hakket
  • 1 spsk frisk oregano, hakket
  • 400 g frisk spinat

marinade:

  • 1-2 fed hvidløg, presset
  • 5 spsk olie
  • 2 spsk citronsaft
  • 1 spsk frisk kørvel/estragon, hakket
  • 1 spsk frisk oregano, hakket
  • 1 spsk frisk timian, hakket
  • salt og friskkværnet peber

Risene koges efter anvisningen.
Imens laves marinaden, gerne i blender – eller rystes sammen i meljævner.