Lækre vegetariske deller til middag eller til pålæg

  • 750 g fintrevne squash
  • 1 tsk. havsalt til drys
  • 1 stort løg
  • 1 dl rasp
  • 3 spsk. hvedemel
  • 1 æg
  • ca. ½ tsk. fint havsalt
  • friskkværnet peber
  • ca. ½ bdt. frisk hakket basilikum (eller 2 tsk. tørret)
  • ½ dl reven parmesan ost

De fintrevne squash drysses med havsalt og trækker mindst ½ time, hvorefter de aftrykkes omhyggeligt for væde.
Alle ingredienser røres til en 'fars', formes til deller og steges på pande i olivenolie. Vendes først når der er god skorpe.
Server de vegetariske squash deller med en pastasalat eller med ris og tomatsalat. 
Dellerne er ogaå dejligt pålæg på en skive rugbrød.