Rødbede m. saltcitron

En super lækker opskrift, som giver rødbederne en pikant smag. De marinerede rødbeder kan bruges som tilbehør til mange forskelllige retter, eller de kan bruges på buffeten. Hvis du ikke har saltede citroner, som tager nogle uger at blive klar, kan du bruge saltede blommer/umebusi blommer.

• 9 rødbeder (mellemstore)
• Godt ¼ saltet citron (se opskrift: http://smilerynker.blogspot.dk/2011/10/saltede-citroner.html)
• 2 spsk. honning
• 30 g smør
• 1 spsk. tamari
• ½ dl vand
• 1 spsk. hindbæreddike elle anden frugteddike
• 2 kviste rosmarin (1 spsk finthakket)

Skrub rødbederne og kog dem til de er møre (ca. ½ time). Hæld koldt vand over de kogte rødbeder og gnid skindet af. Skær rødbederne i både.

Mens rødbederne koger, kan du forberede marinaden. Skær/hak saltet citron i små tern, bland den med de andre ingredienser i en gryde. Varm marinaden op, og læg rødbedebådene i . Kog rødbederne i 5-10 min. og server som tilbehør.

Mette Sørensen